Bơ đậu phộng và lợi ích cho tim mạch
Thành phần dinh dưỡng của bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng tiềm năng cho sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu chỉ ra rằng bơ đậu phộng chứa nhiều thành phần có lợi, đặc biệt là vitamin E và các axit béo không bão hòa.
- Vitamin E: Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do. Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), vitamin E đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch bằng cách ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol LDL (cholesterol xấu), một yếu tố nguy cơ gây xơ vữa động mạch.
- Axit béo không bão hòa: Bơ đậu phộng chứa chủ yếu các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Các loại chất béo này được biết đến với khả năng cải thiện mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị thay thế chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa bằng chất béo không bão hòa để tăng cường sức khỏe tim mạch.
Nghiên cứu về tác động của bơ đậu phộng
Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Georgia đã so sánh hàm lượng vitamin E trong đậu phộng sống, đậu phộng rang và bơ đậu phộng để đánh giá tác động của quá trình chế biến đến thành phần dinh dưỡng.
- So sánh đậu phộng sống, đậu phộng rang và bơ đậu phộng: Kết quả cho thấy rằng đậu phộng rang có thể bị mất một lượng vitamin E nhất định trong quá trình rang do tác động của nhiệt độ cao. Tuy nhiên, bơ đậu phộng lại có khả năng giữ lại vitamin E nhờ quy trình sản xuất đặc biệt.
- Bơ đậu phộng giữ lại vitamin E: Trong quá trình sản xuất bơ đậu phộng, đậu phộng được xay nhuyễn và trộn với các chất ổn định khác. Điều này giúp bảo vệ vitamin E khỏi bị oxy hóa và duy trì hàm lượng dinh dưỡng. Thậm chí, một số nhà sản xuất còn bổ sung thêm vitamin E vào bơ đậu phộng để tăng cường lợi ích cho sức khỏe.
Lưu ý: Mặc dù bơ đậu phộng có nhiều lợi ích cho tim mạch, nhưng bạn nên chọn các sản phẩm không chứa thêm đường, muối hoặc dầu hydro hóa để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe. Ăn bơ đậu phộng với lượng vừa phải như một phần của chế độ ăn uống cân bằng sẽ giúp bạn tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.
