Bài viết cung cấp thông tin về ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, các loại vi khuẩn phổ biến như E. coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, nguồn lây nhiễm, triệu chứng và cách phòng ngừa. Nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nấu chín kỹ thức ăn, bảo quản đúng cách và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hâm nóng thức ăn thừa có thể gây hại cho sức khỏe. Tránh hâm nóng trứng, dầu ăn đã qua sử dụng, khoai tây (nếu bảo quản không đúng cách), cơm nguội, thịt gà và các loại rau như rau bina, củ cải đường, củ rền vì chúng có thể sinh ra độc tố hoặc tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, gây ngộ độc.

Ngộ độc thức ăn là bệnh cấp tính do ăn phải thức ăn nhiễm khuẩn, độc tố hoặc chất độc hại. Nguyên nhân do vi sinh vật, độc chất tự nhiên, hóa chất. Triệu chứng: nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt. Xử trí: gây nôn, uống than hoạt tính, bù nước, đến cơ sở y tế. Phòng ngừa bằng cách chọn thực phẩm tươi, nấu chín kỹ, giữ vệ sinh, rửa tay sạch.

Ngộ độc thực phẩm do các tác nhân sinh học như vi khuẩn, nấm mốc và vi rút, cùng với độc hại hóa học như chất ô nhiễm và hóa chất nông nghiệp. Biểu hiện thường gặp là đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy. Cần loại trừ chất độc và giải độc kịp thời qua các biện pháp cấp cứu.