Chế độ ăn cho người cao huyết áp: Gợi ý 3 món ăn ngon và tốt cho sức khỏe
Cao huyết áp, hay tăng huyết áp, là một bệnh lý mãn tính khi áp lực của máu lên thành động mạch tăng cao. Bệnh thường tiến triển âm thầm, ít có triệu chứng rõ ràng, nhưng nếu không được kiểm soát tốt có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm như bệnh tim mạch, đột quỵ, suy thận, và các vấn đề về mắt theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Bên cạnh việc dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, việc điều chỉnh chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc kiểm soát huyết áp. Dưới đây là 3 món ăn được gợi ý bởi BS. Nguyễn Hùng, có tác dụng hỗ trợ điều trị cao huyết áp:
1. Canh song nhĩ
Canh song nhĩ là món ăn thanh đạm, dễ chế biến, có tác dụng hỗ trợ giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Thành phần: Ngân nhĩ (nấm tuyết) 12g, mộc nhĩ (nấm mèo) 12g, đường phèn.
- Cách chế biến:
- Ngâm ngân nhĩ và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch để loại bỏ tạp chất.
- Cho ngân nhĩ, mộc nhĩ đã sơ chế vào bát, thêm lượng nước vừa đủ và một ít đường phèn.
- Đặt bát vào giữa chảo hoặc nồi, chưng cách thủy trong khoảng 2 giờ cho đến khi ngân nhĩ và mộc nhĩ chín mềm.
- Công dụng: Theo y học cổ truyền, ngân nhĩ và mộc nhĩ có tác dụng bổ khí, dưỡng huyết, nhuận táo, hoạt huyết, giảm cholesterol trong máu, giúp làm bền thành mạch. Đường phèn có tác dụng thanh nhiệt, giải khát. Sự kết hợp của các nguyên liệu này giúp hỗ trợ điều trị cao huyết áp, xơ vữa động mạch, và cải thiện tuần hoàn máu.
- Liều dùng: Ăn canh song nhĩ 2 lần/ngày.
2. Cháo cà chua
Cháo cà chua là món ăn dễ tiêu hóa, giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho người cao huyết áp và có mỡ trong máu.
- Thành phần: Cà chua 250g, gạo rang (lượng vừa đủ), đường trắng 150g, nước cốt bông hồng (lượng vừa đủ).
- Cách chế biến:
- Dùng dao khứa nhẹ hình chữ thập trên thân quả cà chua, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc sơ. Việc này giúp dễ dàng bóc vỏ cà chua hơn.
- Bóc vỏ cà chua, bỏ hạt, xắt hạt lựu.
- Vo gạo rang sạch, cho vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, nấu cho đến khi gạo chín nhừ thành cháo.
- Khi cháo đã chín, cho cà chua đã xắt hạt lựu và nước cốt bông hồng vào, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
- Công dụng: Cà chua chứa nhiều vitamin C, lycopene và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Gạo rang giúp cháo thơm ngon và dễ tiêu hóa hơn. Nước cốt bông hồng có tác dụng an thần, giảm căng thẳng, giúp ổn định huyết áp. Món cháo này có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lương huyết bình can, thích hợp cho người bệnh cao huyết áp và có mỡ trong máu.
3. Thịt gà xào cần tây
Thịt gà xào cần tây là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
- Thành phần: Thịt gà 300g, cần tây 300g, cà rốt (lượng vừa đủ), gừng cắt lát mỏng, tỏi 1 tép, rượu trắng 1 muỗng nhỏ, muối (một ít).
- Cách chế biến:
- Thịt gà rửa sạch, xắt thành miếng vừa ăn, ướp với một ít muối, tiêu, và rượu trắng trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Cần tây rửa sạch, xắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa (tùy thích), xắt lát mỏng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt gà vào xào nhanh tay đến khi thịt chín tái thì gắp ra.
- Tiếp tục cho cần tây và cà rốt vào xào, nêm một ít muối cho vừa ăn, xào đến khi cần tây chín tới thì gắp ra.
- Cho thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi băm, sau đó cho thịt gà, cần tây, cà rốt vào xào chung. Nêm nếm gia vị (muối, tiêu, đường) cho vừa ăn.
- Cho một ít nước sốt (pha từ bột năng hoặc bột sắn dây với nước) vào chảo, đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Công dụng: Thịt gà là nguồn cung cấp protein nạc, ít chất béo, tốt cho tim mạch. Cần tây chứa nhiều kali, giúp điều hòa huyết áp. Cà rốt giàu vitamin A, tốt cho mắt và hệ miễn dịch. Món ăn này cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất phong phú, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hỗ trợ kiểm soát huyết áp.
Lưu ý:
- Những món ăn trên chỉ có tác dụng hỗ trợ điều trị cao huyết áp. Người bệnh cần tuân thủ theo phác đồ điều trị của bác sĩ và có chế độ sinh hoạt lành mạnh để kiểm soát bệnh hiệu quả.
- Nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn uống phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân.
